La cerise est le fruit comestible du cerisier. Il s’agit d’une drupe (petit fruit charnu à noyau), de forme sphérique. La couleur est généralement rouge plus ou moins foncé, mais elle peut changer, en fonction des différentes variétés, de jaune pâle du ‘Graffione blanc piémontaise’ au rouge presque noir du ‘Durone noir de Avignola’. Aussi la pulpe peut prendre couleur et consistance différentes en fonction des différentes variétés, elle peut passer de blanc au presque noir et de tendre au croquant. Le gout est douce, mais toujours avec un peu de acidule.

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